Co je to espresso?
Espresso je intenzivní kávový nápoj, který se připravuje pod vysokým tlakem, obvykle 9 barů, a má bohatou chuť i aroma. Tato metoda extrakce zajišťuje plnou a vyváženou kávovou chuť, která je oblíbená po celém světě. Správně připravené espresso je charakteristické hustou cremou na povrchu, která dodává nápoji lahodný vzhled i vůni.
Jak připravit dokonalé espresso?
Příprava espressa vyžaduje nejen kvalitní suroviny, ale také dodržení správného postupu. Pokud chcete dosáhnout dokonalého šálku, postupujte podle těchto kroků:
1. Vyberte kvalitní kávová zrna
Základem skvělého espressa je kvalitní káva. Doporučuje se používat čerstvě upražená zrna, ideálně 7-21 dní po pražení. Důležitá je také směs kávových odrů, přičemž arabika dodává jemnou chuť a robusta přidá intenzitu a krémovost.
2. Správně namelte kávu
Hrubost mletí má velký vliv na chuť espressa. Pro přípravu espressa je potřeba velmi jemné mletí, podobné mouce, aby extrakce proběhla správně. Použijte kvalitní mlýnek, který zajistí konzistentní hrubost.
3. Použijte správné množství kávy
Pro jedno espresso je ideální použít 7-9 gramů mleté kávy, pro dvojité espresso pak 14-18 gramů. Správné odvažení je klíčové pro konzistentní chuť.
4. Tampování
Mletou kávu je nutné v páce rovnoměrně upěchovat pomocí tamperu. Optimální tlak při tampování by měl být kolem 15-20 kg, aby byla extrakce rovnomĞrná a espresso mělo bohatou pěnu.
5. Extrakce espressa
Espresso se extrahuje při teplotě vody kolem 90-95 °C a tlaku 9 barů. Správná extrakce by měla trvat 25-30 sekund. Pokud espresso vytéká příliš rychle, je káva namletá příliš hrubě, pokud vytéká příliš pomalu, je namletá příliš jemně.
6. Správné servírování
Espresso se podává v malé předehřáté porcelánové šálku, aby si udrželo svou optimální teplotu a aroma. Můžete jej doplnit malou skleničkou vody na pročistění chuti.
Nejčastější chyby při přípravě espressa
-
Použití nekvalitní kávy – čerstvě upražená káva je klíčová pro skvělou chuť.
-
Nesprávné mletí – Příliš hrubé nebo jemné mletí ovlivňuje extrakci.
-
Slabé tampování – Nerovnoměrné upěchování způsobuje nevyváženou extrakci.
-
Nedodržení správné teploty vody – Příliš horká voda spálí kávu, příliš studená ji nedostatečně extrahuje.
-
Použití studeného šálku – Espresso rychle chladne a ztrácí aroma.
Správně připravené espresso je umění, které si můžete osvojit s trochou tréninku a znalostí. Důležité je mít kvalitní suroviny, dodržovat správný postup a vyhýbat se běžným chybám. Pokud chcete o espressu zjistit více, podívejte se na tento článek, kde najdete další užitečné informace.